外酥里软的酵母版葡萄干司康
司康原本是使用泡打粉蓬松的、快速免酵母，免发酵一类的面包，不过，传统的使用泡打粉的司康虽然很快捷简单，崇尚“天然”的人却难免对其中的泡打粉望而却步，而且一不小心使用过量，还会使司康产生苦涩的口感。使用酵母做的司康更具风味并且更加天然健康，口感更佳。
做过君之的酵母版葡萄干司康，外酥里软，清甜绵润，很是喜欢。在君之的方子上进行了调整，减少了糖的用量，调整了酵母用量，也对整形方式进行了改进，操作更方便简单。特别适合晚上冷藏面团，第二天一早当早餐。
30L的烤盘刚刚好！
做过君之的酵母版葡萄干司康，外酥里软，清甜绵润，很是喜欢。在君之的方子上进行了调整，减少了糖的用量，调整了酵母用量，也对整形方式进行了改进，操作更方便简单。特别适合晚上冷藏面团，第二天一早当早餐。
30L的烤盘刚刚好！
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葡萄干 | 30克 |
外酥里软的酵母版葡萄干司康的做法
葡萄干用清水浸泡片刻，洗去杂质
然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分
面包桶里先放液体再放固体。120克牛奶，打散的鸡蛋液30克（剩下的鸡蛋液刷司康表面），细砂糖20克
再放高筋面粉250克，软化后的黄油60克，盐2克，耐高糖酵母3克
酵母用面粉盖住。这样酵母会发酵的更均匀。
面包机开一个和面程序。约15分钟。大约4-5分钟和成面团后再加葡萄干继续完成和面程序。如果没有面包机，就把上述所有材料倒盆里，先用筷子搅拌至絮状，然后下手和成光滑的面团即可。不需要揉出手套膜。
和好的面团是柔软光滑有弹性的状态。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。保鲜膜不要包裹太紧面团发酵后会膨胀。
面团发酵至2倍大即可。
取出放揉面垫上揉几下排气。不用怕过度揉搓，随便揉没事，面团是非常柔韧。
用擀面杖擀成稍厚的大概0.7cm的面片。
然后随意用喜欢的模具进行切割。我用的圆形模具。没有模具直接切成正方形，长方形，三角形也都可以。
胖乎乎圆滚滚的很可爱。剩下的面继续揉一起重复操作。
总共做了20个。将切好的面饼摆入烤盘。
表面刷全蛋液。
放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
内部组织细腻柔软，香甜！
小贴士
1、这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，营养又可口。
2、省略葡萄干，可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果（蔓越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等），就能做出各种口味繁多的司康来哦。
2、省略葡萄干，可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果（蔓越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等），就能做出各种口味繁多的司康来哦。