胡萝卜切块，5-8个西红柿对半切开，备用。

牛肉块洗净血水，沥干备用。

洋葱切块，青葱切段，香叶5片，小茴香适量，肉桂半根，蒜瓣4颗，冰糖10粒，备用。

我把香料放在卤料袋中为了不让他们到处散落。没有的可以不用。

康宁玻璃锅（中火即可，不适合大火），正常的炒锅的话可以大火。倒入适量油，因为我的牛肉块肥肉比较少。如果你的牛肉肥肉比较多的话，可以不加油或少量的油，避免之后太油腻。

倒入沥干的牛肉块翻炒均匀。

将牛肉翻炒至外面变白。

倒入洋葱块，葱段，翻炒均匀，此时也在给牛肉去腥味。

再倒入冰糖粒翻炒均匀。

再倒入香料包，2圈生抽，半圈老抽，翻炒。

继续倒入胡萝卜块和西红柿翻炒均匀。

加入适量黑胡椒粉，白胡椒粉，都是为了增香去腥。

倒入热水，水的高度在肉的4/5即可。没热水的凉水也行。

康宁锅（中小火关盖，煮50分钟），如果是高压锅就25分钟，如果是不粘锅（关盖大火煮沸后，中火50分钟）。

中途可以把青葱捞出，免得他们烂掉不好看，也会让汤汁发酸。不捞出也无所谓。

准备开饭前5分钟，加入芹菜丁，大火收汁。如果不想收汁，也可以捞出多余的汤汁冰箱冷藏，可以用作面汤的汤底。?
喜欢盖饭汤汁粘稠的，可以在收汁的时候加入水淀粉，按自己的口味调整汤汁粘稠度。
我没加水淀粉，因为喜欢不想吃粘稠的汤汁。

哒哒～ 出炉吃饭啦！要一大勺牛肉，胡萝卜，芹菜，汤汁浇在白米饭上，哗啦啦大口吃饭，太下饭了！
（图片中是汤汁的状态是在我舀出来一碗汤汁以后，因为汤汁太香，做面一定超级香。）