备菜：
小章鱼洗净。大蒜切碎，洋葱切丁，罗勒切碎。切两片柠檬，剩下的备用。

制备章鱼：
锅中水放一片柠檬烧开，加入小章鱼焯熟（约三五分钟），取出切段，挤出腹内汤汁。焯章鱼的水，章鱼段和腹内汤汁分别备用。

炒米：
冷锅入橄榄油，小火半热加入蒜和洋葱炒香，加入米不断翻炒至每粒米都裹满油而晶莹发亮，烹入白葡萄酒至挥发完酒气，加入罗勒碎。

煮米：
分次加入海鲜高汤，不断搅拌，每一次至汤汁被完全吸收后再加入下一份高汤。十分钟左右加入章鱼腹中汁液，再隔五分钟加入章鱼碎持续搅拌。全过程大约20分钟，全程中小火。

装盘：
米至合适的软硬度，中火收汁至喜爱的湿度，关火，加入柠檬汁，盐和黑胡椒调味，搅拌均匀摆盘即可。