蔬菜切小丁 芦笋留前1/3嫩绿部分的小丁

锅里放40克黄油加30克橄榄油 ,这样不易糊 中大火油热 放洋葱西芹丁 翻炒3分钟

按照材料的易熟程度依次加入毛豆(我爱毛豆 吃起来有嚼劲个) 长豆丁 芦笋后2/3的丁丁 翻炒2分钟

加入大米翻炒1分钟 加入白葡萄酒 我用的德国雷司令 炒2-3分钟让酒精挥发

接下去就是分次加入高汤 改中火 每次70-80克 加入后烧煮个3分钟 直到湿度是加水时的3成 这个步骤重复个5-6次 最后 直到米饭是你可以接受的熟度的九成 加入芦笋另1/3嫩部小丁 (正宗意大利烩饭偏硬 有些人不习惯 没关系 就多煮一下);
接下去很重要 把火改小火 加盖子 焖烧5-6分钟。

最后 开盖 尝一下 根据口感加盐 再加很胡椒 加黄油40克 和芝士碎 搅拌一下 根据米饭的成色适量加入橄榄油。
我没有加 因为打算往盘里加松露油 这样口感更丰富。
配上刚才的雷司令白葡萄酒 营养丰富春色满园的烩饭就搞定了。

这个雷司令有点微甜 搭配米饭不错。