食材合照。
米是烩饭专用米，找包装上写了risotto的就对了。
鱼建议使用白鱼，不建议金枪鱼或者三文鱼，因为味道很重。
帕马森奶酪可选，不习惯味道的可以省去。

食材处理：
洋葱切末、虾头卸下不要扔、鱿鱼切圈、鱼切一口大小、欧芹切碎。

锅热下橄榄油，大火煸虾头，煸出红色的虾油后将虾头捞出扔掉。

转中火下洋葱，炒4-5分钟至变透明。

倒入米，炒约2分钟。

倒入白葡萄酒，搅拌均匀，中火至酒基本全部挥发。

倒入高汤，煮沸后转小火，加盖炖约15-20分钟。

锅离火，搅拌米饭到有一些粘稠感，加盐和胡椒调味。

加入海鲜和欧芹，小火煮约五分钟至海鲜都熟透，期间不时搅拌防止粘锅底。

喜欢奶酪的可以撒一些帕马森奶酪，其实烩饭本身已经有粘稠感了，没有奶酪完全OK～

白葡萄酒和海鲜，开吃。