我选择的是挪威北极鳕鱼，也叫真鳕，肉质不油腻，特别紧实。

买海鲜时很多包装上都能看到这个小蓝鱼的的标识，说明是来自海洋管理委员会认证的渔场，也就是经过MSC认证的。

产品可追溯，从捕捞到产销，各个环节都有第三方的评估，获得认证才有这个标识。

顺便科普一下海洋管理委员会（MSC），是一个国际非盈利组织，宗旨是推动可持续渔业的发展。

鳕鱼解冻后用厨房用纸擦干水分

用手均匀涂抹上盐、黑胡椒和少量生抽，我还撒了一点欧芹碎。

蒜切成大片，铺在鳕鱼上腌制，一般时间在半个小时左右。

蒜切成大片，方便油煎，也不容易糊。

不粘锅放少许橄榄油，再放一小块黄油，不要太多，中火融化；

两种油混合在一起，既增加了黄油香，又不会觉得腻。

放入鳕鱼，蒜片在一边，转为小火，开始慢煎到肉色变得金黄，时间大概4—5分钟，注意不要频繁翻面。

由于鳕鱼油脂含量少，烹饪时间不宜过长.

一面煎好后再换另一面，具体时间自行调节。

蒜瓣煎香后可以提前夹出来，黄油煎过的蒜很香，鱼肉真的好好吃?

做法非常简单，肉质鲜嫩无刺，鲜香美味呀。

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