香葱绿切碎备用。如果想要葱花熟了以后还是绿色的，捏一丢丢食用小苏打跟葱花拌匀。

中粉、水、糖、酵母混合，用你掌握的各种揉面方法把面揉成光滑的面团。

把面团擀成25x35cm左右的长方形面片。

用刷子薄薄刷上一层葱油，均匀撒上适量的盐，十三香(河南人最爱十三香?)和葱花。

上面折下来三分之一，下面折上去三分之一。听不懂我说啥的仔细看图。看图还不明白的基本上可以告别厨房了哈！

切成2.5厘米宽的条，用根筷子在每条中间压一下。

双手捏住两头，边拉长边拧成照片中的样子。

平底不粘锅倒入适量的油，不用太多，跟平时炒菜用量差不多，或者能铺满锅底就行。然后把拧好的卷子按你自己的喜好摆在锅里。盖上盖子，让它发酵。没有盖子的包上保鲜膜，不然外皮都风干了。注意要留空隙，给它发酵长大的空间。

室温26度，发酵了25分钟的样子。好像还没有把锅涨满，不急，等煎的时候还会继续发的。

打开火，中小火煎两三分钟，煎至底部微微发黄。这个过程不盖锅盖。

顺锅边淋入50克凉水，马上盖上锅盖，调小火，煎5～8分钟左右。

打开盖子，撒上黑芝麻，继续煎个两分钟左右，听到底部滋滋响，水份完全没有了即可。这个过程也不要盖盖子了。

翻过来让小马阿姨看看！金黄吧！焦脆吧！

拿一大盘子盖上去，反转，好啦，吃吧！