小生煎
和面做煎包，皮时间花耗多，今天学了一道不用和面的煎包做法，外皮酥脆，里面留汁，用饺子皮，对大家来说就简单了，只要馅的味道好就OK了。
用料
| 饺子皮 | 28张 |
| 五花肉 | 300克 |
| 藕 | 125克 |
| 小葱 | 3—5根 |
| 芝麻 | 适量 |
| 花椒 | 40粒左右 |
| 生姜 | 5片 |
| 蚝油 | 35克 |
| 盐巴 | 7克 |
| 味精 | 1克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 白糖 | 3克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 油 | 适量 |
| 面粉 | 12克 |
| 水 | 72克 |
小生煎的做法
生姜，花椒，小葱加热开水100克浸泡10分钟
五花肉切末，保留一点颗粒状态，揉搓生姜水出味，分三次加入肉末，充分搅拌，让肉吸收味道
加入佐料搅拌均匀
加入藕丁，小葱，淋入热油，激出香味，继续搅拌均匀
饺子皮擀薄
包入肉馅，像包包子一样包好
包好收口
面粉水按1：6调好比例，也可以希一点点
锅底均匀喷上油，放入煎一分钟（转中火）
倒入面粉水，盖上盖子，焖煮一会儿，开盖，周边淋入一点油，盖上盖子，煎至底面焦黄酥脆（注意火候，也可以转小火）
关火，撒入葱花，黑芝麻
起锅，美味开吃
小贴士
面粉水比例虽然说1：6，但是有的面粉吸水强，所以浓度可以自己再稀释一点，喜欢葱，可以多放一些