首先揉面~
中粉+水+细砂糖+干酵母，先用筷子搅拌成絮状，一起揉到非常光滑的状态，当然你也可以揉到三光，不强求。
因为当天比较忙，我用厨师机，揉了十分钟吧。

揉好以后就可以把面团擀开啦，擀成长方形的面片。

然后在面片上涂抹植物油，涂抹均匀就可以了，再撒上五香粉or椒盐粉or盐都可以，因为家里小朋友小，我只涂抹了植物油。

涂抹好以后，就可以沿着长边卷起面皮了，卷好以后就可以切割了。

切割好以后它还是短的面胚。

我用的方法是先用手把两端抻长，让它稍微变长一些。

再用筷子在面胚中间压一下，再拉长，变成长条状，捏紧两边卷起，放入锅中。大概切了16条。整齐排入锅中，稍微留点空间，给它们膨胀哈。
整形部分大家意会，真的操作起来很简单的~

2018.9.4更新
找到一种新的整形方法，貌似更好看。
就是把面胚擀薄，折长三折，切成长条，稍微拉长点，直接拧麻花，放入锅中。
出来样子更规则，好看。

细节图~
这样更好看。

整形好以后，就可以盖上盖子，进行发酵了，因为喜欢松软的，所以我会发酵到两倍大~着急的朋友可以发酵时间缩短，但这个开始煎以后，并不会膨胀很多，所以大家根据口感来取舍吧。
建议还是要发酵到两倍大，这个三伏天，我发半小时差不多，做早饭的朋友记得开饭前提前50分钟准备。【图片是未发酵前】

发酵好以后，就开始煎了~
锅边上淋入植物油，开小火，先把底部煎到浅浅颜色，沿着锅边or锅里空隙地方加水~水别直接淋在面胚上，会让面湿湿黏黏的。
水不能太多，大概小半碗，就可以盖上盖子，小火来让它熟了。

煎到锅里水汽很少，这时候就熟了，打开盖子确认底部，如果不够金黄，继续小火煎一会儿，如果够了，就可以撒上小葱和黑芝麻，出锅啦~

底部很迷人~脆脆的，上面是软的，配稀饭一流，又没有很大负担。
当然注意火，别黑了。
做两次就有经验啦。同时别不煎熟，不熟的一样湿湿黏黏。

这种做法，非常快手，效果一点不打折~
不试试太损失啦，其实非常简单，手残如我，都可以做出来。

火大了容易糊，反面教材送给大家～?