位置:首页 > 烹饪方式

家常红烧鱼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:22 阅读:7944
用什么鱼烧都可以,我经常用鲫鱼,也用武昌鱼,鲈鱼,喜欢什么鱼就烧什么鱼

用料

鲫鱼1条
适量
适量
2根
花椒一小撮
少许
料酒两勺
少许
胡椒粉少许
鸡精适量
郫县豆瓣酱1勺
老抽少许

家常红烧鱼的做法

  1. 鲫鱼清洗干净,在鱼身上划几刀,两面都要划

    家常红烧鱼的做法 步骤1
  2. 加料酒,少许盐,姜丝抹匀,腌制二十分钟左右

    家常红烧鱼的做法 步骤2
  3. 姜蒜切沫,蒜多一点,花椒一小把

    家常红烧鱼的做法 步骤3
  4. 葱花备用

    家常红烧鱼的做法 步骤4
  5. 锅里油烧热,稍稍多一点,煎的时候鱼皮就不容易破,煎至两面金黄

    家常红烧鱼的做法 步骤5
  6. 捞出来备用

    家常红烧鱼的做法 步骤6
  7. 留底油,倒入姜蒜沫,花椒爆香

    家常红烧鱼的做法 步骤7
  8. 一勺豆瓣酱(郫县红油豆瓣酱)

    家常红烧鱼的做法 步骤8
  9. 炒出红油,炒香

    家常红烧鱼的做法 步骤9
  10. 来几滴老抽,别太多

    家常红烧鱼的做法 步骤10
  11. 加差不多两小碗水(根据鱼大小,大的多加点小的少加点)大火烧开转小火
    加适量盐,少许白糖,少许胡椒粉和鸡精调味

    家常红烧鱼的做法 步骤11
  12. 盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。

    家常红烧鱼的做法 步骤12
  13. 盖上盖子小火焖煮五分钟左右,开盖吧鱼身翻一面,在煮三五分钟,用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。

    其他鱼和鲫鱼煮的时间不一样,鲫鱼一般不大,鱼身薄,其他鱼自己按照大小把握时间!

    家常红烧鱼的做法 步骤13
  14. 锅里剩少许汤汁,拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。

    家常红烧鱼的做法 步骤14
  15. 最后均匀的淋在鱼身上,撒上葱花即可

    家常红烧鱼的做法 步骤15

小贴士

白糖一定要加,提鲜