食材清洗准备，洋葱切成块状，生姜切成片，香葱分两种，葱段和葱花，红椒切成小段。

注意：虾要用剪刀剪掉虾须，从虾的背部剪开，取出虾线，清洗干净。

锅里烧水，加入葱段和生姜

加入虾焯水，一是为了去腥，二是对虾再做一次清洁。

虾颜色全变红之后，捞出来

这步很关键，成败在此一举。
调虾的整体味型，这里加 耗油，生抽，老抽，料酒，盐。混合好

另起锅，虾的香辣味就靠红椒和洋葱提取出来的。

洋葱在翻炒过程中，除了释放出香味外，也会带稍许甜味，使得口感更加丰富。

加入虾翻炒一下，加入调好的酱汁，翻炒均匀，略微收汁即可取出。
不需把汁收得太干，这样稍微带汁更好吃。

出锅，撒上葱花，美美哒的红烧大虾就好了。

再配上一碗饭，感觉自己好幸福。