老面包土司！（普通面粉，植物油也可以做出好面包！小时候的味道。。。）
家人不喜欢黄油，非要用高筋粉做面包也觉得不接地气，试了下中种的植物油面包，成品很惊喜，家人表示太好吃了，吾心甚慰！
吃出了小时候老面包的味道，清新香甜的童年回忆。。。
吃出了小时候老面包的味道，清新香甜的童年回忆。。。
用料
| 面粉（中种） | 180g |
| 牛奶（中种） | 100g |
| 酵母（中种） | 3g |
| 面粉（主面团） | 100g |
| 酵母（主面团） | 2g |
| 盐（主面团） | 2g |
| 牛奶（主面团） | 20g |
| 奶粉（主面团） | 10g |
| 鸡蛋一颗（主面团） | 50g |
| 植物油（最后揉入面团） | 25g |
| 糖 | 50g |
老面包土司！（普通面粉，植物油也可以做出好面包！小时候的味道。。。）的做法
一定要在冰箱里冷藏20个小时左右发酵，
撕开面团有孔洞说明OK，
体积有膨胀，
这样的面包含水量大，
口感湿润柔软。
看图小字，
油是中种和主面团所有面团揉好以后加入再揉的
要想后期拉丝的效果
一定要揉出手套膜
就是面团抻开成薄膜
透过膜能看到手
而不会破裂
说明面团揉到位了
大概揉面30分钟左右
手套膜就是这个意思
面团醒十五分钟后三等分
再醒十分钟后擀长卷起
继续醒10分钟
继续擀长卷起一次
放入模具
放温暖湿润处发酵
我在烤箱里放了一碗热水
可以保持湿度和温度快速发酵至
两倍大
很快就上色了
注意观察
盖上锡纸
我忘记了导致上色过深
这个中种法爆发力很猛
好澎湃 啦啦啦
40分钟左右
上下火170度OK
直接脱模晾凉
论口感密封储存
隔夜回软以后达到最佳
趁热拉丝的瞬间
幸福感满格
不枉我发酵了近二十小时
撕着吃的
丝丝香甜
表皮想更好看的
烤之前可以刷层蛋黄液
我懒
省了据说切片吃才像土司
啊哈哈
快夸我照相技术还凑合?
群众（冷漠脸.jpg）
小贴士
这种隔夜发酵的方法适合上班族
放冰箱里发酵就好 不用漫长的等待
取出来直接整形二次发酵完成就烤
省了直接法第一次发酵的时间
口感更湿润绵软
撕着吃的香甜面包
材料很家常 热量也不高
你值得拥有！
放冰箱里发酵就好 不用漫长的等待
取出来直接整形二次发酵完成就烤
省了直接法第一次发酵的时间
口感更湿润绵软
撕着吃的香甜面包
材料很家常 热量也不高
你值得拥有！