提前浸泡花椒水：杯子里放一小把花椒粒，加入50g温水提前浸泡15～30分钟即可使用～当然泡久一点时间更好！

选牛肋条肉或者猪肉的腿肉部分都可以，肥瘦3:7比例（我们家不吃肥肉，所以选的几乎全瘦），洗净擦干水分切成稍微厚一点的大片。

切好放入大碗中给它码味：加入15g盐、5g味精、5g花椒粉、5g五香粉、3g十三香把粉料和肉先给它抓匀、腌一腌让它入味。

这个时候肉干干的缺点润，所以要加入50g花椒水让肉质口感湿润、达到去腥降膻的效果， 抓至水水的嫩嫩的就可以了。

接着再倒入15g熟菜籽油把肉润一润，肉有油水了吃着才香、蒸出来才能达到嫩、酥烂的效果。

?熟菜籽油：就是提前在锅里烧开晾凉，或者直接用的生菜籽油，个人觉得影响不大。

⚠️⚠️⚠️最后一步不是米粉，是面粉！！！

裹粉：这一步遵循少量多次的原则、边加边抓裏匀了，面和肉的比例为0.8：1，一斤肉加400g面粉。

粉蒸肉装盘，开水上锅蒸1~2个小时左右。

我用苏泊尔带防溢功能的电煮锅，有防溢功能基本上只要加够水，定好时间让它自己慢慢蒸就可以不用管了。超级省事，时间到了端出来就可以开吃～???

???想要面粉多一些可以面粉和肉比例为1:1，猪肉蒸一个小时以上即可，牛肉小火慢蒸两个小时酥烂。

我一般用猪肉蒸1.5个小时，喜欢吃肥肉的可以再铺几片肥肉一起蒸，口感更好。

时间到开盖，粉蒸肉就蒸好啦！给它抖散了，肉烂糊糊的、面里裹着的肉嫩酥烂。

打上一碗肉直接开吃，我是直接当主食吃啦！???

陕西的吃法配上馒头白饼、荷叶饼，来一瓣蒜，吃完再来一杯清茶解解腻～完美！

荷叶饼可以夹粉蒸肉吃，哈哈哈～北方的很多的吃食都是主食配主食～?硬核碳水之都！