云吞面手擀面-100g面粉小集
100g面粉小集~
用料
普通面粉 | 100克 |
水 | 45克 |
盐 | 意思意思 |
云吞面手擀面-100g面粉小集的做法
所有材料团成团,粗糙点没事,盖起来醒15分钟
半醒的面团稍擀平,卷起来再擀平(加速醒),
重复卷两三遍,盖起来再醒15分钟~醒好的面团已经很软且看不到白色粉末了,擀薄卷起来重复两三遍让面团更均匀点;
云吞皮:面团切1/3出来,撒点干面粉防粘,尽可能将面团擀薄,擀到云吞皮的厚度后切分成合适的大小;
手擀面:剩下的2/3面团按牛舌状尽量擀长,擀成合适的厚度,之字形折起来,用刀切成合适宽度的面条,撒一把干粉将面条抖散等待下锅;
这样手擀面和云吞皮都做好了,云吞皮不规则没事哦~卷上肉下锅就结实了;
简单的云吞馅:肉沫+蛋清+五香粉+香油+蚝油+葱姜蒜水,搅打起胶~
小贴士
水替换成一个打开后50g左右的全蛋(不够加水)
就是鸡蛋面啦~
就是鸡蛋面啦~
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