万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:25 阅读:7914
疫情期间太无聊了,然后看抖音,面粉➕土豆淀粉这个配方印象深刻,今天做起来真的不错,不用洗面,想吃直接做,尝试加几种淀粉都很成功!吃多少做多少别浪费哦!
所有面粉都可以用!都可以用!
个别厨友说太咸,其实你们可以调料少放一点,感觉不到咸,怕咸加一半也没问题哦!

洗面版凉皮戳这www.xiachufang.com/recipe/103894721/?group=share_title_a

用料

面粉➕土豆淀粉凉皮配方蒸七片左右
中高低面粉都可以100克
土豆淀粉100克
2克
265克
——————————
面粉➕澄粉凉皮:配方蒸四片
面粉50克
澄粉50克
1克
200克
———————-
面粉➕玉米淀粉凉皮配方蒸四片
面粉50克
玉米淀粉38克
1克
165克
—————————
面粉➕红薯淀粉凉皮配方披萨盘蒸六片左右
面粉50克
红薯淀粉50克
1克
135克
(厨友我是呼啦啦分享谢谢?)

万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法

  1. 两种粉混合加盐(面粉➕土豆淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤1
  2. 慢慢加入冷水调成稍稠的凉皮糊,过筛下!蒸盘刷薄油哦!(面粉➕土豆淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤2
  3. 水开放锅里盖锅大火蒸三四分钟,表皮都鼓起来就熟了(面粉➕土豆淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤3
  4. 这样就可以取出来放冷水上冰凉(面粉➕土豆淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤4
  5. 用筷子从边缘刮一下撕下来,整片放防粘表面就刷一点油,我不刷直接卷起来(面粉➕土豆淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤5
  6. 这样(面粉➕土豆淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤6
  7. 晶莹剔透,弹性特别好,不会比洗面的差(面粉➕土豆淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤7
  8. 切条凉拌,喜欢什么放什么,疫情期间就随意(面粉➕土豆淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤8
  9. 好吃!参考吃法,加花生酱、蒜茸、生抽、老抽、陈醋、味精适量开水、香菜黄瓜,拌匀很好吃?(面粉➕土豆淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤9
  10. 面粉➕澄粉➕盐➕水,过滤下泡泡就没了,一点点无妨!(面粉➕澄粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤10
  11. 这种厚度刚刚好,记住盖锅大火蒸表面鼓起(面粉➕澄粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤11
  12. 熟了放冷水冰凉撕下来(面粉➕澄粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤12
  13. 弹性一样好?颜色不同(面粉➕澄粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤13
  14. 摊四片够一个人吃?(面粉➕澄粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤14
  15. 晚餐?(面粉➕澄粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤15
  16. 面粉➕玉米淀粉➕盐➕水混合好,过筛(面粉➕玉米淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤16
  17. 磨具刷薄油,大火蒸3-4分钟(面粉➕玉米淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤17
  18. 蒸起泡就好了(面粉➕玉米淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤18
  19. 冷水冰一下斯下来(面粉➕玉米淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤19
  20. 特别棒✌?(面粉➕玉米淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤20
  21. 很成功!(面粉➕玉米淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤21
  22. 全部蒸好!(面粉➕玉米淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤22
  23. 吃起来?(面粉➕玉米淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤23
  24. 这是面粉➕红薯淀粉(厨友我是呼啦啦分享作品)(面粉➕红薯淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤24
  25. 面皮弹力很好?(面粉➕红薯淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤25
  26. 蒸好咯!披萨盘蒸的,一人量!(面粉➕红薯淀粉)

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤26
  27. 想吃烤麸戳这,自制烤麸www.xiachufang.com/recipe/104441738/?group=share_title_a

    万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法 步骤27

小贴士

1⃣️水量只是我的面粉吸水量,你们看看灵活掌握哦,先蒸一张看看稀稠,然后调!
2⃣️土豆淀粉能不能用地瓜粉或玉米淀粉或澄粉,木薯粉代替的问题,厨友做过都是成功的,但是水量要调整,我会一个一个给你们试,然后补配方,补图哈!当然有我试过的这几种粉最好,我最爱玉米淀粉?
3⃣️要用不粘盘操作,零失败哦!
4⃣️方子都是实际操作的,不喜勿喷!谢谢?