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天使白面包 北鼎烤箱食谱

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:25 • 阅读：7944

用料

高筋面粉250克
牛奶180克
酵母3克
糖40克
盐3克
黄油20克

天使白面包 北鼎烤箱食谱的做法

  1. 准备好所需材料

    天使白面包 北鼎烤箱食谱的做法 步骤1


  2. 材料中除黄油外，放出厨师机桶，开启低挡位搅拌成团

  3. 开启中高档位把面包搅拌到扩展阶段

  4. 加入黄油，开启低档位，让黄油完全融入面团里

  5. 开启高档位，把面团搅打出薄薄的膜

  6. 取出面团，盖上保鲜袋，室温发酵1小时左右

    天使白面包 北鼎烤箱食谱的做法 步骤6

  7. 把发酵好的面团取出，轻轻拍打，排气，分成6等份

    天使白面包 北鼎烤箱食谱的做法 步骤7

  8. 盖上保鲜袋，松弛15分钟


  9. 用擀面棍压成长舌状

    天使白面包 北鼎烤箱食谱的做法 步骤9

  10. 卷起

    天使白面包 北鼎烤箱食谱的做法 步骤10

  11. 放进模具里，这个模具叫热狗汉堡面包模具，某宝有售

    天使白面包 北鼎烤箱食谱的做法 步骤11

  12. 放入温度33度，湿度75%的发酵箱里发酵（夏天时，也可以盖保鲜袋放室温发酵）40分钟左右

  13. 快发酵完毕时，预热烤箱，145度

  14. 放入烤箱，145度，20分钟

    天使白面包 北鼎烤箱食谱的做法 步骤14

  15. 面包在烤箱中，在15分钟左右，发现快上色的样子，及时盖锡纸

    天使白面包 北鼎烤箱食谱的做法 步骤15

  16. 完成啦，出炉

    天使白面包 北鼎烤箱食谱的做法 步骤16

  17. 冷却后，面包柔软又好吃

    天使白面包 北鼎烤箱食谱的做法 步骤17

小贴士

1.喜甜的朋友可以把糖改成50g

2.天热，牛奶需用冰镇的

3.可能温度容易偏高的烤箱上色会很快，解决办法，面包放入烤箱，从5分钟开始，一直要紧盯烤箱，发现快上色的样子，及时盖锡纸，不让其上色。

4.模具叫“热狗汉堡面包模具”，某宝有售，一搜就能搜到，我的是前年在tb店“彩味之行”买的。（非广告，因为太多人留言问了，于是写这儿）
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