无面粉的巧克力蛋糕 Schokokuchen ohne Mehl
这款巧克力蛋糕不加面粉,只用杏仁粉。特点是口感软而多汁 (weich und saftig),巧克力味儿浓,超级好吃!加上它的做法简单,所以必须分享一下。
方子从儿子同学那里传来,最后一个图片可见。网上有不少类似的方子。这是儿子最喜欢的巧克力蛋糕。对我来说偏苦了一点,但口感真的太好了!?
方子从儿子同学那里传来,最后一个图片可见。网上有不少类似的方子。这是儿子最喜欢的巧克力蛋糕。对我来说偏苦了一点,但口感真的太好了!?
用料
圆形烤模:直径26cm/10寸 | |
面糊: | |
黑巧克力 Edel-Bitterschokolade (70%可可) | 200g |
黄油 Butter | 200g |
鸡蛋 Eier (大,室温) | 4个 |
细砂糖 Zucker | 200g |
香草糖 Vanillezucker | 1小包 (8g) |
杏仁粉 Mandeln gemahlen | 200g |
泡打粉 Backpulver | 8g |
盐 Salz | 1小撮 |
装饰: | |
糖粉 Puderzucker | 约1小勺 |
无面粉的巧克力蛋糕 Schokokuchen ohne Mehl的做法
我用70%的黑巧克力,觉得已经够苦了。大家可以根据喜好使用不同可可含量的黑巧克力。
圆形模具的底部和侧面先摸点黄油,贴上烘焙纸备用。黑巧克力掰成小块,和黄油一起放在小锅中.
小火加热,不断搅拌到融化了关火。放凉至30℃以下。
杏仁粉、泡打粉和盐混合,搅拌均匀。泡打粉最好过筛后加进去,去除其中的小颗粒。
鸡蛋、细砂糖和香草糖混合,用打蛋器中速打发3分钟,出现轻微的泡沫即可。(大鸡蛋去壳不低于60g/个)
同时预热烤箱:上下火 160℃。加入黄油巧克力液体,中速搅打均匀。可边加边打。
分两次加入干粉混合物,短时搅打均匀。
做好的面糊比较浓稠。
把面糊倒入模具中抹平。
放入预热好的烤箱,中下层,上下火 160℃,烘烤 37-40 分钟。蛋糕中间拱起,表面颜色加深了出炉。
出炉后蛋糕会回缩。完全放凉后脱模,转到蛋糕盘上。
上面撒糖粉装饰。切时蛋糕会粘点到刀上,可刮去刀上粘的蛋糕再切下一刀。
又软又多汁的香浓巧克力蛋糕,享用!?
原方的步骤请看图,寥寥几句很简单。我根据自己的经验写得详细些。
小贴士
这个蛋糕简单易做,没多少讲究。烘焙时注意观察,掌握好出炉时间。
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