1、用不粘锅，开中火热锅，锅5成热，在锅的一边打个鸡蛋

2、在锅的另一边加两勺水

3、盖上锅盖转中小火焖3分钟

4、焖3分钟，鸡蛋就是刚刚熟，煎好的蛋放一旁备用

如果想要糖心或者流心蛋可以用2分钟到2分半钟

5、碗里放葱花、蒜末、熟的白芝麻、干辣椒面

6、热锅热油，油里放几颗花椒，油温9成热的时候把热油浇到这些调料上，香味扑鼻而来

7、加两勺生抽

8、五勺醋

9、一点点盐

10、一小勺白糖

11、加一小碗开水

12、搅拌均匀成汤汁备用

13、烧水煮面，面快熟的时候放青菜

14、面捞入调制好的汤汁中

15、放上煎好的鸡蛋，完成

如果还想吃的更丰富，配料多一些，可以多花5分钟来炒个素臊子

比单纯的酸汤面多这些食材：土豆、红萝卜、木耳

鸡蛋摊成饼，切成菱形块备用

热锅热油（少油）先倒入土豆丁翻炒、再倒入红萝卜丁翻炒、最后倒入木耳丁翻炒

放小半勺盐

这样素臊子就炒好了，放一旁备用

接下来的方法就跟上面汤面的一样
最后把素臊子跟鸡蛋皮放在面上，撒上蒜苗

这就成了酸汤臊子面