首先面粉特别重要，想要劲道口感，就得买新疆面粉。某宝上有卖。普通面粉做不出这个口感。

加点碱和面

冷水加点盐碱加一个鸭蛋，一起125g，可以适当调整一丁点，看面粉状态来。

搅拌一下，面粉还是散的，但是用手可以捏成一团就行了。不要软，千万不能软～能和面团出来就是软了，做不出面条的。

不要揉，直接进入压面机

第一遍散散的，没关系，拿起来再压。

第二遍第三遍就能成片了。

第四遍就是完整的片状了。

面皮表面特别不光滑，有大洞，可以加点面粉再压。

压成这样，不需要特别光滑，可以开始醒面了。30分钟以上即可。我去吃了个饭，回来继续做～

醒好面随便再压几下就特别光滑了，我们加上玉米淀粉，这一步是防止面条粘在一起的关键。

两面均匀涂抹玉米淀粉（生粉）

上面刀，开始压面条。我的面片不是太薄，这个面容易煮熟，感觉粗一点更好吃。

很漂亮呢

成品

一部分晒干

一部分冰箱冷藏，或者冷冻也可以

水滚下面，筷子不停搅拌，面一下就浮起来了。再煮个两分钟就熟了。这个面比干面条好煮熟。

拌上酱，太棒了

牛肉面～