锅中放油，直接打入鸡蛋，翻炒，再加入清水洗过的虾皮，翻炒，中火别糊锅底。备用。

自家花盆栽的元葱苗，割下元葱苗，洗净切沬，备用。

元葱苗放入鸡蛋馅中，加花椒面，拌勻。再放少许盐。准备包饺子前做这一步。

高筋面粉加刚烧开的热水，拌成絮状，揉成面团，醒十五分钟左右。做剂包饺子。

上锅蒸十分钟，新鲜元葱馅饺子就可以开吃了。挺好吃的！