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偷懒版无花果塔

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:44 阅读:7982
最近在魔都探店吃了一个自己很喜欢的水果塔
做为烘培人第一想法就是“我也要做一个看看”
于是就有了这个“偷懒版”无花果塔!
那为什么叫“偷懒版”?
因为它里面是有无花果果干的,果干制作时间太长需要准备很久,所以就改成了全部采用新鲜无花果的方式来制作~制作更容易一些!
成品味道和原本相比确实差了那么…一点点吧…
但是!还是很好吃!大家赶紧做起来吧~

用料

甜酥塔壳配方
糖粉34.8克
杏仁粉12克
无盐黄油57克
1克
全蛋液21克
低粉94克
杏仁奶馅配方
无盐黄油30克
细砂糖24克
全蛋液30克
淀粉2.5克
朗姆酒4克
杏仁粉39克

偷懒版无花果塔的做法

  1. 第一步:将所有的粉类筛入软化的黄油中加入盐搅拌至沙化状态分次倒入蛋液搅拌成团,擀面杖擀到1-2cm后密封放入冰箱冷藏松弛1小时

    偷懒版无花果塔的做法 步骤1
  2. 第一步:将所有的粉类筛入软化的黄油中加入盐搅拌至沙化状态分次倒入蛋液搅拌成团,擀面杖擀到1-2cm后密封放入冰箱冷藏松弛1小时

    偷懒版无花果塔的做法 步骤2
  3. 第一步:将所有的粉类筛入软化的黄油中加入盐搅拌至沙化状态分次倒入蛋液搅拌成团,擀面杖擀到1-2cm后密封放入冰箱冷藏松弛1小时

    偷懒版无花果塔的做法 步骤3
  4. 第一步:将所有的粉类筛入软化的黄油中加入盐搅拌至沙化状态分次倒入蛋液搅拌成团,擀面杖擀到1-2cm后密封放入冰箱冷藏松弛1小时

    偷懒版无花果塔的做法 步骤4
  5. 第一步:将所有的粉类筛入软化的黄油中加入盐搅拌至沙化状态分次倒入蛋液搅拌成团,擀面杖擀到1-2cm后密封放入冰箱冷藏松弛1小时

    偷懒版无花果塔的做法 步骤5
  6. 第一步:将所有的粉类筛入软化的黄油中加入盐搅拌至沙化状态分次倒入蛋液搅拌成团,擀面杖擀到1-2cm后密封放入冰箱冷藏松弛1小时

    偷懒版无花果塔的做法 步骤6
  7. 第二步:面团松弛完后擀成3mm左右继续冷藏2-3小时后刻出所需要的长条形和圆形填入塔圈中,放冰箱冷藏半小时,烤箱预热175度烤15分钟左右,刷一层蛋液再复烤10分钟左右,冷却后脱模备用。

    偷懒版无花果塔的做法 步骤7
  8. 第二步:面团松弛完后擀成3mm左右继续冷藏2-3小时后刻出所需要的长条形和圆形填入塔圈中,放冰箱冷藏半小时,烤箱预热175度烤15分钟左右,刷一层蛋液再复烤10分钟左右,冷却后脱模备用。

    偷懒版无花果塔的做法 步骤8
  9. 第二步:面团松弛完后擀成3mm左右继续冷藏2-3小时后刻出所需要的长条形和圆形填入塔圈中,放冰箱冷藏半小时,烤箱预热175度烤15分钟左右,刷一层蛋液再复烤10分钟左右,冷却后脱模备用。

    偷懒版无花果塔的做法 步骤9
  10. 第二步:面团松弛完后擀成3mm左右继续冷藏2-3小时后刻出所需要的长条形和圆形填入塔圈中,放冰箱冷藏半小时,烤箱预热175度烤15分钟左右,刷一层蛋液再复烤10分钟左右,冷却后脱模备用。

    偷懒版无花果塔的做法 步骤10
  11. 第二步:面团松弛完后擀成3mm左右继续冷藏2-3小时后刻出所需要的长条形和圆形填入塔圈中,放冰箱冷藏半小时,烤箱预热175度烤15分钟左右,刷一层蛋液再复烤10分钟左右,冷却后脱模备用。

    偷懒版无花果塔的做法 步骤11
  12. 第二步:面团松弛完后擀成3mm左右继续冷藏2-3小时后刻出所需要的长条形和圆形填入塔圈中,放冰箱冷藏半小时,烤箱预热175度烤15分钟左右,刷一层蛋液再复烤10分钟左右,冷却后脱模备用。

    偷懒版无花果塔的做法 步骤12
  13. 第二步:面团松弛完后擀成3mm左右继续冷藏2-3小时后刻出所需要的长条形和圆形填入塔圈中,放冰箱冷藏半小时,烤箱预热175度烤15分钟左右,刷一层蛋液再复烤10分钟左右,冷却后脱模备用。

    偷懒版无花果塔的做法 步骤13
  14. 杏仁奶馅第一步:软化黄油和细沙糖搅打混合,分多次加入全蛋液打搅混合后筛入淀粉和杏仁粉搅拌混匀,加入朗姆酒装入裱花袋,放冰箱冷藏半小时

    偷懒版无花果塔的做法 步骤14
  15. 杏仁奶馅第一步:软化黄油和细沙糖搅打混合,分多次加入全蛋液打搅混合后筛入淀粉和杏仁粉搅拌混匀,加入朗姆酒装入裱花袋,放冰箱冷藏半小时

    偷懒版无花果塔的做法 步骤15
  16. 杏仁奶馅第一步:软化黄油和细沙糖搅打混合,分多次加入全蛋液打搅混合后筛入淀粉和杏仁粉搅拌混匀,加入朗姆酒装入裱花袋,放冰箱冷藏半小时

    偷懒版无花果塔的做法 步骤16
  17. 杏仁奶馅第一步:软化黄油和细沙糖搅打混合,分多次加入全蛋液打搅混合后筛入淀粉和杏仁粉搅拌混匀,加入朗姆酒装入裱花袋,放冰箱冷藏半小时

    偷懒版无花果塔的做法 步骤17
  18. 杏仁奶馅第一步:软化黄油和细沙糖搅打混合,分多次加入全蛋液打搅混合后筛入淀粉和杏仁粉搅拌混匀,加入朗姆酒装入裱花袋,放冰箱冷藏半小时

    偷懒版无花果塔的做法 步骤18
  19. 杏仁奶馅第一步:软化黄油和细沙糖搅打混合,分多次加入全蛋液打搅混合后筛入淀粉和杏仁粉搅拌混匀,加入朗姆酒装入裱花袋,放冰箱冷藏半小时

    偷懒版无花果塔的做法 步骤19
  20. 第二步:把杏仁奶馅挤入烤好的塔壳中,放上切好的无花果撒一点点砂糖,烤箱预热175度烤15分钟左右,冷却后装饰上新鲜无花果果肉即可。

    偷懒版无花果塔的做法 步骤20
  21. 第二步:把杏仁奶馅挤入烤好的塔壳中,放上切好的无花果撒一点点砂糖,烤箱预热175度烤15分钟左右,冷却后装饰上新鲜无花果果肉即可。

    偷懒版无花果塔的做法 步骤21
  22. 第二步:把杏仁奶馅挤入烤好的塔壳中,放上切好的无花果撒一点点砂糖,烤箱预热175度烤15分钟左右,冷却后装饰上新鲜无花果果肉即可。

    偷懒版无花果塔的做法 步骤22
  23. 第二步:把杏仁奶馅挤入烤好的塔壳中,放上切好的无花果撒一点点砂糖,烤箱预热175度烤15分钟左右,冷却后装饰上新鲜无花果果肉即可

    偷懒版无花果塔的做法 步骤23
  24. 刷上果胶

    偷懒版无花果塔的做法 步骤24
  25. 吃掉它

    偷懒版无花果塔的做法 步骤25
  26. 吃掉它

    偷懒版无花果塔的做法 步骤26