1.高筋面粉变低筋

（1）高筋面粉里面按4:1的比例放入淀粉可以变成低筋。

（2）把高筋面粉放入微波炉中加热两至三分钟，然后再加淀粉也可以调成低筋面粉。

（3）高筋面粉装在容器里压实，然后戳几个洞，放蒸锅里蒸一段时间，也可以得到低筋面粉。


我是用第三种方法做的。
（做完才发的，所以没图片）

用分蛋器把蛋清分离在无水无油的容器，（不能有蛋黄掺杂，不好打发）
打发到蛋白出现大的泡泡，第一次加入细砂糖。把50克细砂糖分三次倒入蛋白中。
打蛋器拿开之后尖端呈三角壮
（?照片来自网上，）

打发蛋黄，往里面倒入30克细砂糖，打均匀即可

蛋黄液里加入50克色拉油，也可用玉米油，搅匀

再加入50克牛奶，也可以加清水

（还是没照片?）

把90克已经处理的面粉筛入蛋黄液中，搅匀

把蛋白霜分三次加入面糊中，搅匀

蛋糕模具刷油（方便脱模），倒入面糊

烤箱预热10分钟，
放入蛋糕糊

上下170度左右，烤大概40分钟

成品就怎么个样子了
和低筋面粉做出来的无二致