不用高粉的南瓜吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:26 • 阅读：7943

一直对南瓜情有独钟，所以想着做款南瓜吐司。由于实在买不到吐司面粉。所以我用的是中筋普通面粉。
这款吐司我参考南霜月老师的方子，但做了些改动，毕竟我用的是中筋面粉，吸水率不一样(蛋白质含量12%)另外，我没有用牛奶而是豆浆，我更喜欢豆浆淡淡的清甜味道，小伙伴也可以用等量牛奶代替。
这款吐司的成品非要漂亮！一层层地拉丝，如云朵般轻盈！没有高粉的小伙伴一定要试试！

用料

中筋面粉	270克
豆浆	20克
鸡蛋	1个(大)
淡奶油	20克
细砂糖	15克
盐	3克
干酵母	3克
黄油	20克
南瓜泥	100克

不用高粉的南瓜吐司的做法

所有的材料集合
所有的材料除盐，黄油和酵母之外，全部放入厨师机低速搅拌均匀后，再中高速打面至出粗膜。加入盐，干酵母及黄油。低速搅拌至黄油全部融入面团中，再中高速打面7分钟至手套膜
因为是一次发酵法，没有基础发酵，而且直接醒面20分钟后，分割成3份滚圆放入模具内(我偷懒连长舌状都沒弄，直接滚圆入了模具)? 入烤箱放一盆热水，盖好保鲜膜。发至模具的9分满即可。刷蛋液，烤箱预热，160度，28分钟。注意在10分钟左右就要盖锡纸，以免上色太深！
出炉后摔模，迅速取出吐司侧躺在烤网上晾凉。感觉南瓜吐司的水份含量非常大，爆发力惊人啊！?
拉丝? 棒棒哒