取个盆，将40℃的温水、蜂蜜、酵母混合，静置10分钟直到浑浊。

*温水不是热水，热水会立刻杀死酵母。
*蜂蜜：蜂蜜带来不了甜味，但是有助于美拉德反应，能令佛卡夏的外皮有着诱人的棕褐色；同时也是酵母的食物。几分钟后应该会看到水变得浑浊。
*如果10-12分钟没有任何动静，说明酵母过期了。

先倒入面粉，隔开酵母液后再入盐。
*海盐/犹太盐1小勺，普通食盐减半，只用1/2小勺。

入2大勺的橄榄油，用刮刀拌匀。

盖上保鲜膜，冷藏12-18小时。
*如果你的盆比较小，可以在保鲜膜的接触面上刷上一点油，以免面团粘住。

在计划烤之前的3个小时把面团取出回温。

28x28的烤盘上淋上1大勺油，用手涂抹开，把面团倒在烤盘上。用沾了油脂的双手将面团拉伸。

如果面团回缩，不要勉强它，盖好保鲜膜（或者盖子），30分钟后再试一次。
*我用另一个无边烤盘做盖子，也可以放入密封空间如微波炉或烤箱内以免面团表面风干。

当还剩45分钟时，220℃预热烤箱。

面团再淋上1 大勺橄榄油，手指蘸油，用指尖将面团压到底形成酒窝，但是不要撕破面团。

此时，可以在面团上放上橄榄、新鲜的迷迭香，或只是片状海盐。
*我放了白芝麻、片状海盐和黑胡椒，其他可选：油浸番茄、黄油大蒜、切片洋葱…

入炉烘烤20-25分钟，直到上色满意。

出炉后冷却几分钟后再从烤盘中取出。 冷却后切块密封保存。

吃之前可以用平底锅复热，多的可以冷冻保存。

:-D

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