苹果肉桂核桃卷（无需高筋面粉）
平时吃的肉桂卷都是高筋粉做的。感觉其实不用特意用高筋粉做，中筋粉蛋白质含量低一些，成品反而更加松软。如果想体验芬兰口味，面团里再加3g小豆蔻粉。
苹果肉桂酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106703070/
苹果肉桂酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106703070/
用料
| 材料 | 如下 |
苹果肉桂核桃卷（无需高筋面粉）的做法
面团：
中筋面粉340g，水190g，蛋液40g，红糖30g，耐高糖酵母4g，盐3g
馅料：
A（湿料）：苹果肉桂酱200g，中筋面粉20g
B（干料）：红糖15g，肉桂粉2g，核桃碎50g
1.面团材料搅拌均匀（水量上下浮动15g左右，酌情添加），揉成光滑的面团，冰箱冷藏隔夜发酵。
2.提前熬好苹果肉桂酱（做法在这里www.xiachufang.com/recipe/106703070/），馅料A、B各自混合均匀，备用。
如上
3.发好的面团排气，揉匀，不用出膜。松弛15min左右，擀成长方形面片，铺上馅料A，然后均匀撒一层馅料B，卷起，切成16等分。码到28*28金盘里，二发至1.5倍大，表面筛粉。
如上
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4.家用40L烤箱预热，中下层165℃烤20min后，转上管185℃下管165℃烤5min。
如上
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