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吮指辣炒花蟹

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:29 • 阅读：7931
云南夜市卖的炒螃蟹都是用缅甸螃蟹，因为花蟹壳略软、更干净、肉质更鲜美，所以我家都是炒的花蟹，其实吃下来价格也差不多的。

用料

花蟹只
姜片
葱根
蒜瓣
小米辣
玉米淀粉
海鲜酱油
白砂糖克
盐克
料酒勺
蚝油

吮指辣炒花蟹的做法

  1. 花蟹清洗干净内脏，一只切成4块，沥水备用

    吮指辣炒花蟹的做法 步骤1

  2. 沥干水分的花蟹，撒上玉米淀粉拌匀

    吮指辣炒花蟹的做法 步骤2

  3. 葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣切小段

    吮指辣炒花蟹的做法 步骤3

  4. 油烧热，先放入几片姜片炸

    吮指辣炒花蟹的做法 步骤4

  5. 裹粉花蟹放入热油炸

    吮指辣炒花蟹的做法 步骤5

  6. 每个面翻炸，约炸2-3分钟，蟹壳变红即可出锅

    吮指辣炒花蟹的做法 步骤6

  7. 热油下姜蒜炒香，放入花蟹，加少许料酒、海鲜酱油、蚝油、白砂糖、盐翻炒，最后加入小米辣和葱段，翻炒入味即可出锅！

    吮指辣炒花蟹的做法 步骤7

小贴士

1.各种调料用量根据自己口味添加，不敢吃辣的，可以不放小米辣
2.以前炒花蟹不炸直接炒，后面发现裹粉炸过以后，蟹肉不容易散出来，而且能锁住鲜味……还有就是拍照颜值更高?
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