带鱼解冻后。剪掉头，去除内脏。

剪刀剪成段，再洗一边。

加盐腌制30分钟。

热锅冷油，8成热下带鱼炸。带鱼下锅之前尽量不要带水。两面大概需要炸4分钟左右。刚放进去不要马上翻面。等成型之后再反面。

炸好的带鱼放到盘里。

另起锅，加清水300毫升。放入冰糖，盐，中火烧至融化。中途搅拌下。

加入五香粉，醋，烧开锅。

把炸好的带鱼放进去，大火烧开，带鱼尽量放平。都能接触到汤汁。把汤汁收差不多干就可以。

熏好的带鱼?。味道特别好。