一条鲑鱼30元，洗净。背部斜切3刀。

姜片、葱段、料酒、胡椒粉、少许盐和温水，抓出汁水。

把葱姜汁淋在鱼身上，姜片和葱段塞在鱼肚里，腌制5分钟

准备蒜末、葱花

拌个糖醋汁：白醋或陈醋、糖、番茄汁、温水，搅匀

1个鸡蛋、一勺淀粉、1勺面粉、少许盐和温水

左三圈右三圈搅匀备用

腌制好的鱼挤干水份，2面撒上干淀粉 再抖掉多余淀粉

把面糊挂在鱼身

锅中油烧到6成热，微微冒烟

可以把鱼提起来，鱼头倒力在油中炸，同时把油淋在鱼身。我这里油没那么多，直接油煎

再翻面煎

两面和鱼侧油煎，煎好后放盘中备用。

锅中留底油，下蒜末，

下入糖醋番茄汁，煮至浓稠、放入炸好的鱼，或者把热的糖醋汁直接淋在鱼身上。

最后撒上葱花。