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生酮青团（不用蒸）无敌接近糯米口感

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:30 • 阅读：7939
综合了很多个方子，不喜欢Q弹的，喜欢软糯口感，这个各方面很接近了。糕糕自创，嘟嘟记录。自留分享给群里小伙伴，勿扰。

用料

椰子面粉60克
洋车前子壳粉40克
凉水260克
开水260克
赤藓糖醇0.7甜50克（可自行调整）
抹茶粉10克
附咸蛋黄肉松馅料做法
咸蛋黄8个
无糖肉松适量
健哥牌无糖蛋黄酱两大勺（自行调整）
赤藓糖醇少许

生酮青团（不用蒸）无敌接近糯米口感的做法

  1. 椰子面粉+洋车前子壳粉+抹茶粉混合，➕凉水，用打蛋机搅成颗粒状（会飞粉，注意）*图片来自肥安娜

    生酮青团（不用蒸）无敌接近糯米口感的做法 步骤1

  2. 开水+赤藓糖醇，赤藓糖醇融化以后，直接加入上一步的碗里。继续搅打成团。静置15mins。皮子就完活儿了。就是这么简单不要怀疑*图片来自肥安娜

    生酮青团（不用蒸）无敌接近糯米口感的做法 步骤2

  3. 咸蛋黄肉松的方法：8个咸蛋黄捣碎，+赤藓糖醇+蛋黄酱，放入平底锅

    生酮青团（不用蒸）无敌接近糯米口感的做法 步骤3

  4. ➕少许油，小火熬成咸蛋黄沙

    生酮青团（不用蒸）无敌接近糯米口感的做法 步骤4

  5. 加入适量肉松搅拌。放凉即可

    生酮青团（不用蒸）无敌接近糯米口感的做法 步骤5

  6. 皮子把馅料包起来，这个皮的粘性非常好，非常软糯。所以技术好的可以尝试把皮压薄，馅料多包。建议：一次性食品手套上抹点油，这样就不粘手了。

    生酮青团（不用蒸）无敌接近糯米口感的做法 步骤6

  7. 第一次做，皮子稍厚了些。开吃吧……不好吃算我输

    生酮青团（不用蒸）无敌接近糯米口感的做法 步骤7

  8. 猪油芝麻味，见彤喵菜谱www.xiachufang.com/recipe/103461754/

    生酮青团（不用蒸）无敌接近糯米口感的做法 步骤8

  9. 炒芝麻

    生酮青团（不用蒸）无敌接近糯米口感的做法 步骤9

  10. 芝士椰蓉味，见彤喵菜谱www.xiachufang.com/recipe/103461754/

    生酮青团（不用蒸）无敌接近糯米口感的做法 步骤10

  11. 炒椰蓉

    生酮青团（不用蒸）无敌接近糯米口感的做法 步骤11

小贴士

1.全程不用蒸，适合懒人
2.抹茶粉替换成青汁啥的都行的
3.皮子里加糖会更好吃，不建议不加
4.方子的量可以做10-12中等青团。7-8个大青团
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