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消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕（粑粑糕）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:32 • 阅读：7951
还可以做成葡萄干味的
芋泥夹馅也可以替换成咸蛋黄的
不想做夹馅的也可以省略这一步 空口吃也好吃

用料

??蛋糕体：
鸡蛋3个
牛奶60毫升
玉米油35克
泡打粉4克
糯米粉100克
白砂糖45克
柠檬汁3滴
香草精2滴
??奶油芋泥馅：
荔浦芋头150克
紫薯粉5克
牛奶30毫升
炼乳8克
白砂糖15克
软化黄油（选加）8克
淡奶油（选加）80克

消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕（粑粑糕）的做法

  1. ??芋泥奶油馅：
    ❶芋泥去皮切片上锅蒸30分钟
    ❷芋头➕紫薯粉➕牛奶➕软化黄油➕炼乳➕淡奶油➕白砂糖放料理机打成泥
    ❸装入裱花袋备用

    芋泥最好是不干不稀的状态 太干就加牛奶
    这样做夹馅会好吃些

  2. 蛋清和蛋黄分离
    盆子必须无水无油

    消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕（粑粑糕）的做法 步骤2

  3. 蛋清放入冷冻室 冻至周边有一圈冰碴即可

    消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕（粑粑糕）的做法 步骤3

  4. 玉米油➕牛奶搅拌至乳化

    消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕（粑粑糕）的做法 步骤4

  5. 加入蛋黄搅拌均匀

    消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕（粑粑糕）的做法 步骤5

  6. 过筛糯米粉➕泡打粉
    划Z字形搅拌均匀

    消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕（粑粑糕）的做法 步骤6

  7. 蛋白➕香草精➕几滴柠檬汁开始打发
    糖分3次加入
    打至小弯钩状态

  8. 蛋白糊倒入蛋黄碗中翻拌均匀

  9. 再倒回到蛋白盆翻拌均匀

  10. 借助裱花袋挤入模具中

  11. 我用的是学厨12连马芬模具
    你们就用手里现有的就可以 长方形 圆形 正方形的都可以

    消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕（粑粑糕）的做法 步骤11

  12. 烤箱上管150℃下管160℃
    预热完成后烤35分钟
    出炉晾凉

  13. 底部用筷子戳一个洞
    挤入芋泥

  14. 做好后一定要忍住
    放入冰箱冷藏4小时以上更好吃哦～
    如冰淇淋般的口感

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