洗干净洋葱，马蹄，胡萝卜。洋葱切成丁，有个方法是眼睛贴上保鲜膜，然后戴上眼镜，非常好用，不辣眼睛。马蹄也是切成丁，记住，要用切的，不能用绞肉机绞，口感不一样，也不能用拍的，等会水分很多，不好包。

油炸扁鱼到金黄即可，捞出来冷却变脆后，用绞肉机搅碎成沫，越细越好。

扁鱼变成这样，主要是增加香味。

姜和蒜适量，绞成沫。

胡萝卜擦丝后再切一下，一把芹菜也是切成丁。

小葱也切成丁。

肉也是切小块，用绞肉机绞几下，注意不能绞太久太细，影响口感。

准备好材料啦，倒进去一个大盆，盆要足够大，好翻拌均匀。

打入三个鸡蛋，口感更加顺滑。

翻拌均匀，记得加入一包五香粉，也是翻拌均匀。五香粉是灵魂，必不可少！

菜和五香粉翻拌好后，分多次加入地瓜粉，到稍微结成块黏黏的状态即可。记得加入盐和鸡精，根据个人口味添加。全程不用加任何水！

豆皮根据自己所需要的大小裁剪，然后把馅放进去，捏紧，稍微用力，往里面压，卷起来约一圈半。（和包寿司手法很像，要捏一下馅料，口感更加紧实。）

收口朝下压住，吃不完可以放速冻，要吃的时候不用解冻，直接小火慢慢炸20分钟左右即可。

一定要小火，特别是放过速冻的，小火炸外焦里嫩，才不会不熟！

好了以后，可以整根吃也可以切成小块，特别要蘸“呱呱”甜辣酱，一百分！