花椒、桂皮、八角、香叶洗净，姜切片，蒜拍扁，干辣椒切段。

鹌鹑蛋洗干净放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的水，盖上盖子煮6分钟。

捞出过冷水，去壳洗干净沥干水分。

锅内加入鹌鹑蛋、花椒、桂皮、香叶、八角、姜片、蒜、干辣椒、冰晶糖、1勺料酒、半碗生抽、3勺老抽、少许盐，再倒入多一些的清水，大火烧开后，转小火盖上盖子焖煮30分钟。（我这里用的是上次的老卤）

关火后焖30分钟再捞起来就可以开吃啦！浸泡一晚再吃会更加入味，味道棒极了。