卤鸡蛋,鹌鹑蛋
祖国的花朵特别喜欢吃我爸爸做的红烧肉里面的鹌鹑蛋,但是这周末我感冒了,实在不想动。自己又没有耐心煮3个小时的红烧肉,一直看着太累了。打算做个卤蛋,知乎马上给我推送了。大数据时代的可怕(๑ó﹏ò๑)
原博主是“我在天使街24号”,方子附上比较复杂,要用啤酒,又要冷热水交换着烫。感冒了不想动,我就简化了下。
原博主是“我在天使街24号”,方子附上比较复杂,要用啤酒,又要冷热水交换着烫。感冒了不想动,我就简化了下。
用料
鸡蛋 | 7个 |
鹌鹑蛋 | 24个 |
老抽 | 1勺,大铁勺 |
生抽 | 1勺,大铁勺 |
冰糖 | 1把 |
香叶 | 5片,随缘 |
桂皮 | 4块,随缘 |
红茶 | 1把 |
雪碧 | 300毫升 |
卤鸡蛋,鹌鹑蛋的做法
这是原po主的方子,有空可以试试。
接下来是我的简化版本。一锅冷水。
我的红茶是吃饭送的,居然还有桂花。
感觉桂花多,红茶少,不知道味道如何。
冷水下红茶。
下冰糖一把,桂皮3,4快,香叶5片。
老抽一铁勺。
加完老抽的水是这样的,这个颜色我觉得够了。没把握的话少量多次的加,我们小菜鸡做饭就是要慢慢的试,慢慢的尝,自己的味觉最准。所以我喜欢炖啊,煮啊,什么的,快炒实在来不及尝味道,好坏都随缘?。
一勺生抽,加完就可以开火煮了。
同时冷水下锅,煮鸡蛋,大概水开7分钟,鸡蛋就熟了。
鸡蛋煮熟后,冷水冲凉就可以剥蛋了。
鸡蛋剥好拿牙签上下左右戳4个洞,方便入味。家里没有牙签,我就用了牙线。
鹌鹑蛋可以不戳,因为鹌鹑蛋太难剥了,总是会破,刚好省的戳了。
剥完蛋,那锅料也应该煮出茶叶香了,我这红茶太少了,光闻到了桂花香。这时候下耗油,增加鲜味。
下了300毫升雪碧。一来增加甜味,二来可以辅助加快入味。
水开后可以过滤了,我因为有桂花,所以过滤下,光红茶我觉得不用过滤。
过滤好了下剥好的蛋。
大火煮开15分钟,这样上色比较快。
15分钟后,关火盖盖。
这是放了2小时后的蛋颜色,我吃了一个,好吃?。继续放着吧。
小贴士
没啥技巧,也没吃出香料的味道,难道我水太多。
剥鹌鹑蛋可以呼叫队友帮忙,吃起来容易剥起来难啊。
剥鹌鹑蛋可以呼叫队友帮忙,吃起来容易剥起来难啊。
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