我用的金钱腱，两条约3斤多，切成小块，放在锅中凉水浸泡半小时，把血水倒了，在加凉水，放到火上，水开去血沫，洗净备用

香叶两片，陈皮一块，白芷1片，甘草3片，小茴香一小把，花椒一小把，山楂干5、6片

姜切片和拍一下，半个洋葱切成块，洋葱代替大葱

高压锅加水烧开，把所有的调料装调料袋，放到高压锅中

加黄酒

黄豆酱

胡椒粉

生抽和老抽调色

冰糖

盐

干辣椒

最后把去过血沫的的牛肉放进去

高压锅上汽后，约45分钟，关火，放气后，如果汤汁很多，可以中火收汁，把汤汁收进去就好了，如果不着急吃，也可以不用收汁，把牛肉浸泡在汤中，5、6个小时，牛肉就能很好的入味。浸泡入味的牛肉，吃起来更清香；我一般都是收汁，这样牛肉吃起来味道更香浓。哪一款是你喜欢的，就选哪个做法

晾凉的牛肉

切开成片，牛肉里面看着都很入味了