跟街边小吃店学的烤猪蹄
每次路过小吃街看着烤猪蹄都会流口水，但是看看排的老长的队伍就放弃了。回来自己研究了一下还真做出来了，家人都说太美味了～~
用料
| 猪蹄 | 1个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 2小段 |
| 料酒 | 2勺 |
| 八角 | 2粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 香葱 | 1根 |
| 花生米 | 一大把 |
| 生抽 | 3勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 烧烤料 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 黄豆 | 1把 |
| 冰糖 | 1小把 |
跟街边小吃店学的烤猪蹄的做法
备好食材，猪蹄和黄豆先用清水泡3小时（要是新鲜的猪蹄不用泡这么久，因为我这个是冷冻过的，黄豆泡久点口感好）
冷水下锅，放一小把花椒~3片姜~2小段葱~2勺料酒，水烧开冒血水
冒出这个程度就捞出
用温热水冲洗干净
用火枪燎下?毛，没有火枪就用镊子拔
锅中放蹄子+黄豆+3勺生抽+1勺老抽+2粒八角+2片香叶+1个肉蔻+1个桂皮+1小把冰糖+适量热水，我用的是高压锅煮了40分钟，普通锅要煮1个半小时
猪蹄捞出，放烤盘上摆好带皮的朝上，220度烤20分钟
炸花生米，调料用，花生米和香葱是调料的灵魂。花生米炸好后掂成花生碎，有点颗粒好吃?
找个碗依次放 花生碎+白芝麻+香葱碎+孜然粉+白砂糖+辣椒粉+烧烤料粉，调好后撒在烤猪蹄上 ，无敌好吃?
小贴士
1.绰水后的猪蹄比较好拔毛，有火枪燎一下更方便
2.最后调料粉一定要放花生碎好吃喔
3.放调料没数的话就边尝边放，这个料拌面条吃也是绝配
3.煮好后的黄豆也好好吃，汤汁留着下面条超赞
2.最后调料粉一定要放花生碎好吃喔
3.放调料没数的话就边尝边放，这个料拌面条吃也是绝配
3.煮好后的黄豆也好好吃，汤汁留着下面条超赞
- 上一条： 跟着做超入味的五香茶叶蛋
- 下一条： 盐焗五香花生米 干香酥脆 简单好做 附细节视频详解