洗净，切成拳头大小，凉水浸泡1小时以上

凉水下锅，煮沸后，先别急着关火，用筷子把牛肉就着沸水洗净

将干净的牛肉块放到高压锅里

加入1．5升开水，总之将牛肉全部盖住，加入葱姜，花椒香叶八角桂皮（大料看着加，我家里只有这四样，要是有别的也可以加，加个五香大料更好）

调料勺，一定要满满三尖勺。（一斤牛肉＋一尖勺的盐）

三勺生抽，或者三勺美味鲜，除此之外，什么也不要放，一定要原汁原味。

高压锅30分钟，然后闷着，等自动放完气。

就这样至少浸泡三个小时以上，放进冰箱冷藏。浸泡一两天都没事儿，或者找个容器装起来冷藏，想吃的时候，拿三块切一切。

真的特别香！