面粉酵母

面粉酵母搅拌均匀

加入温水和面一个手拍一个手和 实在是太难了 凑合看吧

感觉一下 在最后适量加面粉慢慢揉成面团儿

面团揉好啦，面盆儿也干净啦

放入烤箱发酵，40度，20-25分钟即可

发好的面团

给面团排气，多揉一会儿，加一些面粉，揉成光滑的面团

揉好之后，扒开面团，是介样滴

准备好油和孜然盐粒，现磨的，如果没有现磨的工具，就用孜然粉+盐即可

揪一块面团下来

揉成长条，一分为四

把每一个几子揉成条状

拿一个出来，占一些面粉，前两三个需要面粉，剩余的就不需要面粉了，因为胶垫上油回越来越多

压扁一下

擀成长条儿

刷油

研磨孜然盐粒

我喜欢咸味一点儿的，又晒为撒了些许盐

卷起来

压扁

放在一边 醒发，最少也要醒发10分钟，最佳状态醒发15-20分钟，但是我一般急，等不了?，头几个烧饼醒发时间会比较短，后边的回时间越来越长，稍后给你们看醒发时间长的和短的区别哈，其实呢，少醒发一会儿也没什么，还是很香酥，就是比醒发时间长的蓬松而已，大家试过了就知道啦

用手压平即可，比用擀面杖擀的好吃，形状也好

平底锅放适量油，把锅底烧热，转最最最最最小火，放入面饼

加盖，大概这种状态要十分钟，然后转中火让饼的表面全面上色，再翻面，下一步详解何时可以翻面，变中火上色

首先说一下第一面为什么要小火十分钟左右，因为咱们的饼可以在这种小火的状态下，继续醒发边蓬松，也让饼的心慢慢变熟，饼皮不糊，从视频中可以看出来，这是五六分钟的时候拍的视频，面饼已经慢慢变厚，变松软了

我已经尽力拍了，但是图片效果还是不是很好，十分钟左右后，打开盖子，你会发现饼的表面开始变得干燥有熟的迹象，饼也变厚的好多

翻面

这是发酵做好后又醒发20分钟+的，饼会变比较厚，饼心更松软?

来一盘儿

来个视频，外酥里嫩，刚出锅超烫手，比外边卖的那种烧饼加鸡蛋的烧饼还要香酥美味呦，?

嘿嘿

大写来一张