虾仁洗净。

加入生抽，料酒和玉米淀粉。

抓拌均匀，腌制二十分钟。

菠菜洗净切段。

葱切葱花。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，白醋和少许清水。

搅匀备用。

热锅凉油。

到入蛋液。

迅速划散。

鸡蛋拨到一边，再次加入适量食用油。

油热后下入葱花爆香。

加入虾仁。

翻炒均匀。

加入适量水。

大火烧开。

加入菠菜。

煮两分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。

汤很鲜美。