用奶奶秘方改良的养生酒酿
酒酿（醪糟）上海人宴请亲朋必上的压轴甜品。也是我从小吃到大，欲罢不能的甜品。现在提倡吃的杂，我改良为：桑葚酒酿～菊花酒酿～枸杞酒酿～?酒酿等等。只要掌握了他的中心要领，水果干果都可以加。每一步方法按照经验做零失败。三天后你就可以吃到自己酿的醪糟了。
用料
| 糯米 | 800克 |
| 枸杞 | 一把 |
用奶奶秘方改良的养生酒酿的做法
糯米浸泡十小时以上，双手淘米至水清澈。水越清，酒越纯。
锅里垫上纱布倒入糯米，为了受热均匀用你的玉指扎几个孔。水上气后蒸20分钟，撒上枸杞入（讲究人用开水烫过）续蒸三分钟。
1烧水壶加纯净水烧开，晾凉到30度左右。
2器皿餐具必须无油无生水（开水烫/厨房纸巾擦）*重点
糯米倒入盆中，用孙悟空的金箍棒上下翻至28度以下（酒曲最舒服的温度）
500克生米+250克水（凉过的水）❤️500生克米+3克酒曲 的规律。带上食品手套，把米散开到粒粒分明。水米酒曲融为一体
用你们家最有力量的拳头把米压紧。中间酒窝，面上再撒少量酒曲。32度36小时，等着目瞪口呆吧?
我是全程纯净水制作，口感肯定跟自来水不一样。如果想喝米酒，48小时后加入500克的矿泉水，再发酵12小时。
小贴士
桌面图片借的，36小时后换成我的。它闭月羞花，你切不可当中开盖，如果有了化学变化勿怪我。用你奶奶的被子，用你奶奶棉被或你妈的热水袋，把宝贝给捂好了。温度越高，时间越短。不想让它继续发酵放冰箱。