100%中种桂花酒酿玫瑰吐司
独特的香味，回味无穷
用料
| 中种：（冷藏一晚） | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 水 | 300克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 桂花酒酿 | 35克 |
| 糖 | 15克 |
| 练奶 | 12克 |
| 植物油 | 10克 |
| 主面团： | |
| 冷藏一晚的中种面团 | |
| 盐 | 6克 |
| 糖渍玫瑰花瓣（只取玫瑰花瓣） | 适量 |
| 蜜糖 | 15克 |
| 糖 | 40克 |
| 植物油 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
100%中种桂花酒酿玫瑰吐司的做法
中种面团：将奶粉，水和匀，然后加入酵母搅拌匀
中种面团：再倒入面粉中，加入糖，桂花酒酿，练奶。稍揉匀后，加入油，揉至面团吸收后，即可。盖上保鲜膜，冷藏一晚
第二天的中种状态
除油外，所有主面材料混一起，打到6成扩展。加入油，打到出手套膜
打至手套膜
面团，于29度，湿度65%的空间，发酵60分钟
一发好后，面团分4份
撖开，对折
撖长，卷起
450克的吐司盒，一盒放2个
二分，35-38度，湿度85%,发至11成满，时间约90分钟
预热烤箱
风炉，150度，烤25分钟
20分钟后上色满可盖锡纸
软到不行，而又有弹力
桂花酒酿与玫瑰的碰撞
香而不腻
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