将500克糯米，洗净，泡在冷水里，冷水需大约1000ml，泡8小时（一夜）。

如果你用电压力锅做的话，就不需要泡糯米了，只需要淘米，按 糯米：水=1：1.2 的比例。

直接按电压力锅：煮饭键，压力值设置为：清香（也就是压力最小的那一个档），做好饭以后直接放气，解压，端出来，软硬就是刚好的，贼快了！不需要先泡糯米后蒸，直接快进到『步骤4』，把糯米放到常温冷下来以后，撒酒曲，浇水，搅拌，是不是很简单？

还有更简单的呢~~夏天根本不需要酸奶机，直接放进玻璃密封保鲜盒里，盖子盖好，放在家里温度29℃左右的地方，48小时后，酒酿就自动做好了！

在蒸锅里放1000ml水，在蒸笼里铺上洗净的蒸布，把泡糯米的水倒了，将糯米平铺在蒸布上，用筷子戳多个小洞，便于透蒸汽。

为啥不能放进电饭煲里煮呢？

因为煮了以后就像粥一样，糯米会变得没形状了，可不要小看这个差别哟~

冷水上锅，开大火（电磁炉2100瓦），水开需要5分钟左右，水开后，调中火（电磁炉500瓦）蒸30分钟，蒸完后别开盖，再焖10分钟，蒸透，糯米就不会夹生。

在此过程中，烧开水，浸泡所有接下来需要用到的筷子、勺子、容器，至少浸泡10分钟才能彻底杀菌消毒！

将蒸好的糯米盛到消毒好的大碗里，晾凉至35℃，此时不要多搅拌，以免米粒破碎！

晾凉后，米粒会变得略硬，此时，少量多次倒入凉白开水，少量多次撒酒曲2克，用开水烫过的筷子进行搅拌。

当几乎每粒米都裹上了一层湿润的水膜，但又不至于湿到滴水的时候，搅拌结束。

将糯米用开水烫过的勺子盛起，放入用开水烫过的容器里，敲黑板，所有筷子、勺子、容器必须无油，且被高温杀菌消毒过！

用勺子压实糯米，再用筷子在糯米中间挖个洞，让酒水可以流出，方便观察酿酒的进程。

撒一层极薄的酒曲在糯米表面，这样更容易保护好糯米，不被其他坏的细菌侵害，只被酒曲（有益菌）慢慢发酵。

糯米不要放太满，放到容器的2/3高度左右就可以了。

给容器盖上密封性好的盖子，如果没有的话，多用几层保鲜膜封口也是可以的，不然有细菌跑进去的话，容易长黑毛，就不能吃了。

在酸奶机中放冷水，水位高度大约在罐子腰部，以更好地传导热量。有人说，其实可以不放冷水，但是我向来是放冷水的，所以水，可放可不放，看你个人的习惯。

用酸奶机设置：米酒程序，设定酿酒时间为48小时。由于现在是冬天，气温较低，设50小时也是可以的。

我家有两个酸奶机，可以一次做比较多的甜酒酿，如果你家只有一个酸奶机，用250克糯米就可以了。

当然如果你有更大的酸奶机，用500克糯米更好，因为做酒酿最耗时的就是等待的48小时，所以一次做比较多的量是更划算的，更节约时间。

48小时后，毫无悬念，米酒做成功！

比外面买的甜多了！

这一缸米酒，够吃一阵子的了，开心！