红糟鱼片
红糟入菜是客家菜的一大特色，不论是做鱼、虾、鸡和瘦肉，甚至是煮鸡蛋，放了红糟就别具风味。
用料
| 红糟 | 1大匙 |
| 鱼肉一大片(淡水鱼 海鱼都可以） | |
| 姜，葱，鱼露，胡椒粉，生粉适量 | |
| 泡好的黑木耳1碗 |
红糟鱼片的做法
木耳泡好洗净沥干水分
鱼肉开出两条，横切段，片刀片成片，这样切出的鱼片不易破碎
用鱼露调味，胡椒粉，料酒，生粉和少许姜丝拌匀，腌制15分钟
热锅冷油爆香姜丝葱白，放入红糟煎香，下木耳翻炒，再加入约一碗清水煮沸片刻，把鱼片平铺在上面，加盖焖煮
焖煮至收汁，撒上葱花麻油即可食用
小贴士
家庭制作无法像餐馆一样过油，炒鱼片，鱼球就可以用这种方法。
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