海边人应该都喜欢鱼丸，雪白Q弹的，很喜人。家乡爱用马鲛鱼来做鱼丸，基本上都成功。来成都，无数次看美食节目介绍用淡水鱼做鱼丸，一直未做挑战，心血来潮买了条花鲢试做鱼丸，为了更高强度地挑战自己，从杀鱼开始自己弄，刮出鱼蓉，剁细，加入蛋清姜计酒盐，甩出太极无形手揉搓，自感很厉害。看着鱼蓉慢慢起㬵，手臂也从灵活到酸痛，为了见证鱼蓉贴着手掌几秒不掉下就算起浆成功这一时刻，怀着必胜的信念，调整呼吸，心里碎碎念:等待，因为值得等待。终于起胶很粘手也贴着手掌支撑几秒了，可是，还有最后一个检测环节，如果刮出的鱼丸漂在水上不往下掉就算终极成功。然而，理想和现实也就在一浮一沉之间，不过鱼汤还是蛮鲜的。尽管淡水鱼不好出胶，但也可入口，初试还有很多进步空间。记录下来，是为了下次的更好。