油刚温的时候下姜和花椒。蒜懒得放，鱼新鲜放不放无所谓～任性

新鲜的偏口鱼，随意的刮几刀

开中火，下葱花～

特推荐一款豆瓣酱，欣和的瓶装的那款，就要原味的，需要的自己某宝找，有旗舰店。我焖的鱼比较多，就放了两勺。正常的话一勺足够，然后下锅，中火炒，这步很关键，一定不要炒大了，发苦，开头说的，油稍微多点就是为了炒这个酱，中火炒20秒就够了

继续炒炒炒

冒小泡泡了，有鸡汤就加鸡汤，没有就加水。水不要加多了，焖鱼水多了不好吃，感觉能刚刚把鱼没过来，就足够了，新鲜鱼不能火大，不好吃。

我加了这些水

水开下鱼

继续下哈哈

又加了两块鸦片鱼。出锅前，洒点青椒碎

大火收汁

装盘。看到盘子里的汤了吗？收汁到这样就可以了。汤多了不好吃，鱼肉蘸着汤。那个汤我喜欢拌米饭，小时候我不吃鱼，我妈把鱼肉挑出来加鱼汤一拌，专治熊孩子不吃鱼系列……