把鱼头剁下来，分成二半放葱姜、黄酒腌制一小时备用，

鱼身剖开，把中间和两边的鱼骨去掉，

把鱼肉用刀刮下来放入盆中，

准备好二个蛋清，

䓤切段加入少许清水，挤出葱水，备用

放入料理机里打成泥

放入盆中用筷子向一个方向搅拌上劲，其中分三次加入盐，糖、味精，葱水、姜汁（或姜粉）、白胡椒粉（少许）酒各少许，最后放入蛋清和色拉油搅拌上劲即可

锅内放入水，烧至七成热时把鱼泥挤成丸子下入锅中

用中火把丸子烧熟即可

锅内放入少许色拉油把鱼头稍微两面煎一下，加入葱姜酒、温水，一粒奶片熬至成奶白汤

加入鱼丸，后进行调料即可，鱼汤白而滑，又有淡淡的奶香味，是冬天里的一道营养丰富的好菜谱

也可做成紫菜鱼丸汤，汤内放入小虾米，榨菜末，进行调料，出锅前加入色拉油和香菜末即可，