烤鱼（烤箱）
步骤：简单调味先烤鱼→配菜焯水→炒配菜→配菜放盘子底放上烤好的鱼→调汁→炒汁→汁、菜和鱼一起烤到入味
家常烤鱼
家常烤鱼
用料
| 淡水鱼 | 1条 |
| 十三香、胡椒粉、盐、酱油、白糖、蚝油、郫县豆瓣酱 | |
| 生姜 | |
| 蒜蓉 | |
| 干辣椒 | |
| 花椒 | |
| 配菜：散菜花、莲藕、土豆、豆皮、尖椒、洋葱、香菜、葱花 |
烤鱼（烤箱）的做法
鱼洗干净剖开，加生姜、花椒、盐腌制3小时，腌好后去掉生姜花椒，用纸吸干表面的水分。
把鱼放在硅油纸上，表面撒胡椒粉，放进烤箱
上下火200°，烤30分钟，中途鱼会烤出汁，可以倒掉一半
鱼烤成这样外表酥脆，烤鱼的时候准备配菜
菜花、豆皮、莲藕、土豆，放进沸水焯到5成熟
焯一会儿就可以，不用太久，焯好捞出
锅里放油、花椒、干辣椒，炒配菜
炒一会，加盐，提味
炒好后，放到烤盘，烤盘记得铺上硅油纸
之前烤好的鱼肉，小心地铲起来放在配菜上
鱼放配菜上
现在开始炒料汁，冷锅热油放生姜蒜蓉，再放花椒干辣椒，然后一勺半的郫县豆瓣酱，炒香
倒入调好的酱汁，炒一会
酱汁做法：盐、生抽、白糖、蚝油、十三香、水（不要太咸，郫县豆瓣酱比较咸，炒配菜的时候已经放过盐）酱汁煮到微微冒泡就可以倒进烤盘里
鱼表面撒一些洋葱丝和尖椒
倒上酱汁
放到烤盘中层，220°上下火烤20分钟
快烤好的时候放香菜和葱花
烤好了，开吃
小贴士
步骤多些，不过挺好吃的。
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