【乌龙茶蒸鱼】特色美食
浙江省景宁涉足自治县，有一道名传四方的美食——乌龙茶蒸鱼。它采用被称为“淡水鱼中的上品”的田鲤鱼为原材料。肉细，无泥腥味，味美肥糯，堪称一绝。景宁的畲族人另辟蹊径，创造性地在里面加入了乌龙茶，在增加风味的同时，也使得这道菜具有养血和开胃的功效。
用料
| 田鲤鱼 | 一尾 |
| 乌龙茶 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
【乌龙茶蒸鱼】特色美食的做法
田鲤鱼处理干净后，鱼身改刀，在鱼身两面分别划出几道口子。
在鱼身上抹匀少许食盐和白糖，在铺上一层生姜片和蒜片，浇上一勺酱油，将茶叶放入鱼腹中，腌制大约15分钟。
在盘子的底部铺上几片生姜片以及葱丝，这样能保证鱼蒸好后既美观，又入味均匀。
水烧开后，将鱼放入锅内，蒸6至7分钟立即关火。火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。
另起一锅，将油烧熟。
鱼蒸熟后，出锅。放上少许辣椒，再浇上一勺热油即可享用美食。
