鱼头剁小块去黑膜。多冲洗几遍（小鱼头就不用切块）

锅里放油，要菜籽油更香。两面都煎下，煎的时候在鱼头上均匀的撒盐，正反面都要撒盐，鱼头特别吃盐然后不容易入味。煎好鱼延边倒10克料酒盖盖子焖10秒。

把葱段和姜片先丢进去

加醋一勺、胡椒粉、生抽2勺、老抽半勺，开水没过鱼头，多点水没关系，后面也要炖，喜欢吃辣多点干辣椒，2勺辣酱，烧开尝尝咸淡根据自己口味加盐。中小火先炖10分钟，转小火慢炖

辣酱我用的这种，没有就用自己家常吃的辣酱都可以。

鱼炖20分钟后可以倒进电火锅里，然后加豆腐继续煮10分钟（把鱼往边上拨一拨，豆腐放锅边上，泡进汤里就好了）

豆腐要切片状，入味

最后把蒜片加进去，切点葱段或者葱花，（现在还没到蒜叶的季节，不然一定要放蒜叶的）放几根香菜。煮个5分钟就开吃吧。我喜欢往里面加金针菇，现在越来越冷了，电火锅一直保持保温的状态鱼会更好吃，吃的更舒服?

一会就吃完了鱼骨。真的太香太好吃了，豆腐好嫩入味。

这锅做的是不放辣椒酱的。