如图切配，鱼头切块清洗干净备用

热火热油煎鱼头，锅边倒入生姜大蒜，不熟练的朋友请用涂层煎锅不容易鱼块散碎

鱼肉定型后翻面，两面煎熟后锅边淋两圈料酒去腥提香

倒入冷水摸过鱼头大火煮开熬8分钟，加入食盐白胡椒酱油调味，突发奇想有放一小块新会老陈皮，有紫苏的放紫苏叶哦

汤粉干看自家粉或者面的种类煮熟备用，衢州本地一般用粗一点的粉干，菜场也有新鲜的湿粉干，我用的是温州平阳粉干细的入味，早饭快熟节省时间

汤汁浓稠的时候加入辣椒粉蒜苗叶子煮出香味即可，能吃辣的可以煮汤的时候早点放，粉干回锅同鱼头一起煮或者不煮看个人喜好，我用的细粉干直接铺碗底，鱼头汤倒进去即可。

咸鲜微辣的鱼头汤粉干做好了