金针菇切去头部。

金针菇杏鲍菇用清水泡一会。这道菜选金针菇和杏鲍菇搭配是非常完美的。

大头鱼头一个，剖开不要砍断，去鱼鳃。

鱼头用淘米水泡5分钟，能去除?腥味。

蒜末+豆豉+姜末+大葱➠浇上一大勺热油激发香味。

+1勺白糖+3勺蒸鱼豉油+1茶匙鸡粉

+1茶匙胡椒粉

+2勺鲍鱼汁

+1勺豆瓣酱+1勺番茄沙司➠搅拌均匀

葱段+姜片放入砂锅+适量花生油

番茄切块倒入砂锅。

杏鲍菇切片，平铺砂锅

继续加入金针菇，平铺。

今天买的鱼头两斤多，有点大，勉强放入砂锅，把“步骤8”铺在鱼头上。

加一勺盐增加底味，倒入一瓶啤酒。

加盖煮10分钟，撒上葱花出锅。